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          食品氯化鎂與工業氯化鎂

          發布時間:2022-12-08

          一、食品氯化鎂是什么
          食品氯化鎂是一種作為食品添加劑使用的基礎化工品,我們在生活中常吃的鹵水豆腐、血豆腐制品等,化學式為Mgcl2。該無罪可以形成六水合物,即六水氯化鎂,所以分子式也可以表達為Mgcl2.6H2O.在工業中我們對這種六水氯化鎂又稱為鹵粉、鹵片等。
          二、氯化鎂在食品中的作用
          食品級氯化鎂具有一定的絮凝和凝固的作用,所以在含有蛋白質的物質中,可以使食物變的更加有彈性,從而改善口感上的感覺。同時動物或是人食用后可以對人體補充鎂含量。
          三、食品級氯化鎂有毒嗎?
          食品級氯化鎂是無毒的,與工業氯化鎂的區別在生產食品級氯化鎂廠與工業氯化鎂廠家的出產工藝不同。食品級氯化鎂是在工業級氯化鎂出產基礎上加以精制制得。2.是產品尺度不同。凸起表現在幾個核心指標的限量要求有區別。在“硫酸鹽”的含量上,食品級氯化鎂要求小于或即是0.4%、工業級氯化鎂要求小于或即是1%~2.8%,在“鉛”的含量上,食品級氯化鎂要求小于或即是1mg/kg(毫克每千克)、工業級氯化鎂無要求,在“砷”的含量上,食品級氯化鎂要求小于或即是0.5mg/kg、工業級氯化鎂無要求,在“銨”的含量上,食品級氯化鎂要求小于或即是50mg/kg、工業級氯化鎂無要求。3.用途不同。食品級氯化鎂可作為食物添加劑用于豆制品出產中,而工業級氯化鎂只能用于工業級領域,如:用于出產其他化工產品,作為出產地板磚、衛生潔具和融雪劑
          四、食用氯化鎂在食品中的用途
          食用氯化鎂在食品加工過程中,作為固化劑、膨松劑、除水劑、組織改進劑等,在水產保鮮、瓜果蔬菜、礦泉水、面包等的生產加工中也得到廣泛應用。
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